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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂
一 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。 煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火
煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。