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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中 小火煲一个半小时，下盐 调味即可
品尝。