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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软
，拍裂一
小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一  遍，放两勺油，待油六成热下 
鱼， 煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转 中小火
 煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。