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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍 裂
一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎
煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调 
味即可品尝。