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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软 ，
拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和  其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。