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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡
，生 姜切片，葱切成段。锅
烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉 片、 葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽
、蚝油翻炒均匀
，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火 。煮到水快熬 干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。