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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮  山和薏
米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至 
微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸， 转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可
品尝。