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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂
一 小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，
放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。