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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一
小块姜，热锅，用姜块在

锅上擦 一遍，放两勺油，待油 六成热下
鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。