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　　做 法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮  沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火  煲
一个半 小时，下盐调味即 可品尝。