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　　做法：洗净宰好 鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈 
皮泡软 ，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 
盐调味即可品尝。