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　　做法：洗净宰好 鲫鱼 ， 洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，  热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小
火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。