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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和  薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好
 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。