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　　做法：洗净宰好
鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦
 一遍
，放
 两勺油 ，待油六成热下鱼，煎
至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。