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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍
，
放两勺油
，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫 鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下

盐调味 即可品尝。