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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡 软
，拍裂一小
块姜，热锅，用 姜 
块在锅上擦一遍，放两 勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。