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做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半
小时， 下盐调味即
可品尝。