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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用清 水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半 小时，下 盐 调味即可品尝。