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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮 泡软，拍裂一小块姜，热
锅， 用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。