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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺 油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料， 武火煮沸， 转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。