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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅 ，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，
待油六成热下鱼
， 煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎
煮好 的鲫鱼和

其他 材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。