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　　 做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 
米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 
材料，武火煮沸， 转中 小火煲一个半小时，下盐调 味即可品 尝。