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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水， 放入煎煮好的鲫鱼 和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。