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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮  沸 
瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时， 下盐调味即可
品尝。