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　　做法：洗
净

宰  好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。用 
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
， 用姜块在
锅上擦一遍，放两
 勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。