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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸 泡，
生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜 、春笋、牛肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加
入少量清
水半掩住春 笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火 。煮到水快 熬干的
时候加入盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。