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　　做法： 洗净宰好鲫鱼， 洗
净淮山和薏米
。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油 六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个  半小时，下盐调味即可品尝。