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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍 
裂一小块
姜，
热锅 ，用姜块在 锅上擦  一遍 ，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。