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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入 煎 煮好的鲫鱼和其他材料，
武火
煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品
尝。