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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂
一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和 
其他 材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。