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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜 块在锅上
擦一遍，放两 勺 油，待油六成热下鱼 
，煎至微
黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材
料，武 火煮
沸 ，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。