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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。