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　　做法：洗净宰
好鲫鱼
，洗净淮山和薏  米。
用清水把陈 皮泡软，拍
裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
 油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料， 
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品  尝。