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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用
清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，
待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放 入煎煮好的
鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个
 半小时，下盐调味即可品尝。