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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放  两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮 好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸
，转中小火
煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。