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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块
姜，热锅
，用姜
块在锅上
擦一 遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫

鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。