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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油 六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他
材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小
时，下
盐调
味即可品尝。