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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅
上 擦一遍，放两勺油
，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水， 放入煎
煮好的 鲫鱼和其他材料，武
火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。