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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一  小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调
味即可品尝。