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　　做法：洗净宰好 鲫鱼 ，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用 姜块在锅
上擦
一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮
沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可 品尝。