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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅， 用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲
里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材 料，武火煮沸， 转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。