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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
 里的清水 ，放 入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。