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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一
遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放 入煎 煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，
转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。