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　　 做法： 春笋切成片后加少许盐捞出后用清  水浸泡， 生姜
切片，葱切成段。锅烧热 ，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒 1分钟左右。再加入生抽

、老抽、蚝油翻炒
均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖 上锅盖 大火煮开后 转中火。煮到水快熬干的时候加
入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。