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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼 ，洗
净淮
山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦 一遍，放
两勺油，待油
六成热下鱼，

煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
 个半小时，下盐调味即可品尝。