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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

 锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 
热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。