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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈 皮
泡软，拍裂一
小块姜， 热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。