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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦

一遍，放两勺油 ，
待油六成热 下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好

的
鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。