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　　做 法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油
，待油
六成热下鱼 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮 好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。