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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮 泡 
软 ，拍裂一小块 姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清
水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。